Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne, halbe Ringe schneiden.

Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Den Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf zu Karamell schmelzen lassen. Darauf achten dass er nicht zu dunkel wird, sonst wird er bitter.

Die Zwiebeln und Äpfel zufügen und mit dem Karamell vermengen. Danach mit dem Wein und dem Essig ablöschen.

Die Senfkörner zufügen und mit Salz und Pfeffer alles abschmecken. Danach so lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist und die Zwiebeln eine angenehme Süße entwickelt haben.