Die Speckscheiben dritteln, und die Stücke einzeln um die Datteln wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. In einer Pfanne ohne Fett anbraten (der Speck gibt genug ab) bis der Speck rundherum braun ist. Alternativ kann man die kleinen Spiesse auch auf dem Grill zubereiten.
Die Datteln noch warm servieren, am besten mit einem spanischen Rotwein.