Die Hibiskusblüten mit 1,3 Liter kochendem Wasser übergiessen und abkühlen lassen. Den Tee durch ein Sieb abgiessen und mit dem Rhabarbersirup nach Geschmack süßen. Den Ingwer in Scheiben schneiden, und zusammen mit der Minze zugeben.

Den Eistee im Kühlschrank gut durchkühlen und mit Eiswürfeln servieren.