Das Mehl mit dem Grieß und dem Salz vermischen und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die Eier aufschlagen und hinzugeben. Mit dem Knethaken kurz zu einem Teig verrühren. Danach mit den Händen weiterkneten bis eine geschmeidiger homogener Teig entstanden ist. Diesen in Klarsichtfolie einschlagen und für eine halbe Stunde im Kühlschrank zwischenlagern, bis zur weiteren Verarbeitung.