Die Nudeln in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergiessen. Nach zwei Minuten abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Wieder in die Schüssel geben.

Eine Pfanne stark erhitzen und das Hackfleisch mit dem Fünf-Gewürze-Pulver in dem Olivenöl krümelig braten. Dann den knoblauch, den Ingwer und den Zucker zugeben und noch einmal unter Rühren ein paar Minuten weiterbraten.

Das Hackfleisch zu den Nudeln geben und mit dem Limettensaft und der Fischsauce würzen.

Die Frühlingszwiebeln und die Chilischote in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben.

Zum Schluss den Thaibasilikum und den Koriander hacken und unterrühren. Den Salat gegebenfalls nochmal abschmecken und lauwarm servieren.