Die Avocados schälen, vom Kern befreien und würfeln. Die Korianderblätter kleinhacken, die Limette auspressen und alles mit dem Sambal Olek, dem Öl und den Avocadowürfeln in den Mörser geben. Alles zusammen noch einmal gut durchmörsern. Stückchen dürfen aber bleiben.