Spareribs
Portionen: 6
Zutaten
Für den Rub (Gewürzmischung)
- 2 EL grobes Meersalz
- 2 EL Paprikapulver
- 4 TL Knoblauchgranulat
- 4 TL Chilipulver
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Für die Würzsauce
- 250 ml Apfelsaft
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Butter
- 2 EL Barbecuesauce s.u.
Für die Barbecuesauce
- 175 ml Apfelsaft
- 125 ml Ketchup
- 3 EL Apfelessig
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Melasse oder Zuckerrübensirup
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 4 Schälrippen zu je 1-1 1/4 kg
- ein Rippchenhalter und 4 kleine Stücke gewässertes Räucherholz. Wir hatten Buchenholz Hickoryholz oder ein Fruchtholz gehen auch.
Anleitungen
- Die Zuaten für die Barbecue Sauce in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Dann ist sie schon fertig.
- Die Würzsauce wird in einem zweiten Topf genauso hergestellt.
- Die Zubereitung der Spareribs ist diemal ausführlich im obigen Text beschrieben.