Aus dem Mehl, dem Zucker, der Butter, dem Salz und dem Wasser einen Teig zusammenkneten, bis er homogen ist. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde kalt stellen.
Den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis ein umgedrehtes Toffifee setzen.
Das Eiweiss zusammen mit dem Zucker und der Stärke sehr steif schlagen. Den Eischnee mit einem Spritzbeutel auf den Toffifees verteilen. Sie müssen komplett bedeckt sein.
Die Feenküsse bei 175°C Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten backen, bis der Eischnee trocken ist. Danach abkühlen lassen.