Den Zucker mit 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

Den Topf in kleinen kreisenden Bewegungen schwenken. Die Masse nicht mit einem Löffel umrühren.

Nach ungefähr 10 Minten hat das Karamell eine hellbraune Färbung angenommen. Dann den Topf vom Feuer nehmen und das restlichen Wasser zugeben. Vorsicht das kann spritzen.

Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und kräftig rühren, bis der Siedepunkt wieder erreicht ist.

Den Sirup in eine sterilisierte Flasche geben.