Die Süßkartoffel schälen und in feine Würfel schneiden.

In einem Wok oder Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen und die Süßkartoffel darin unter rühren anbraten. Sie braucht am längsten um gar zu werden.

Währenddessen den Broccoli und die Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Alles in den Wok geben und auch ein wenig Farbe nehmen lassen.

Die Kokosmilch zugeben und die Currypaste und die Erdnussbutter unterrühren.

Mit Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken.

Den Chinakohl waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben.

Das Churry auf Schälchen verteilen.

Die Erdnüsse zerstossen und die Chilischote in feine Ringe schneiden. Beides auf die Schälchen verteilen.