Die Eigelbe mit dem Zucker so lange verschlagen, bis die Masse deutlich heller wird und an Volumen zunimmt.

Von der Mandelmilch ein paar Esslöffel abnehmen und in eine Tasse geben. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen.

Die heiße aber nicht kochende Mandelmilch unter Rühren zu der Eimischung geben. Alles wieder in den Topf geben und unter Rühren nochmals erhitzen, bis die Masse merklich eindickt.

Den Matcha-Tee mit der Mandelmilch in der Tasse verrühren, bis er sich komplett aufgelöst hat.

Den Inhalt der Tasse und den Seidentofu zu der Eismasse geben. Alles miteinander vermengen. Bei Bedarf mit einem Mixer nachhelfen, damit keine Klümpchen übrig bleiben.

Die Eismasse über Nacht im Kühlschrank durchkühlen und dann in der Eismaschine gefrieren lassen.