Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine längliche Tarteform mit dem Blätterteig auslegen und überstehenden Teig abschneiden. (Die Reste kann man mit Pesto oder Nutella bestreichen und aufrollen und einfach mitbacken).

Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen auf dem Teig verteilen.

Die Eier zusammen mit dem Schmand verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Den Guss auf dem Spargel verteilen und die Tarte 20 Minuten backen.