Die Bananen schälen und in einem hohen Gefäß zerdrücken. Das Ei und Öl unterrühren. Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver mischen und unter die Bananenmischung rühren.

Die Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne gießen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze backen. Wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden, können die Cakes gewendet werden. Auf der gewendeten Seite nochmals 2 Min. bei geringer Hitze backen und mit Ahornsirup und einem Stückchen Butter servieren. (In der Sommersaison auch gerne mit ein paar Blaubeeren).