Die Milch kurz aufkochen, und wieder vom Herd nehmen. Das Grünteepulver gut in die Milch einrühren.

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, und dann zu der Milch geben.

Das Ganze nochmal bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die Masse darf nicht kochen, sonst stockt das Ei, und die Masse wird flockig.

Alles abkühlen lassen. Dann nur noch die Sahne einrühren, und in eine Eismaschine füllen und frieren lassen.