Den Backofen auf 100°C vorheizen. Das Steak waschen und trockentupfen. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Dann mit der Pfanne im Backofen 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und vierteln. Aus den restlichen Zutataen ein Dressing anrühren und mit dem Salat und den Tomaten mischen.

Das Steak aus dem Ofen nehmen, in dünne Scheiben schneiden und mit Pfeffer aus der Mühle und Fleur de sel bestreuen, auf den Salat legen und geniessen.