Sahne und Milch in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke hacken und in der heißen Sahne-Milch schmelzen lassen. Vanillemark zugeben und die Masse ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen – dabei mehrmals umrühren.

Eier und Zucker ca. 5 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen. Die Milch-Sahne-Marzipan-Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Eimasse gießen. Alles wieder zurück in den Topf geben und leicht erhitzen, auf keinen Fall kochen – dabei ständig mit einem Silikon-Spatel auf dem Boden rühren, bis die Masse leicht eindickt.

Dann die Masse einige Stunden auf den kalten Balkon oder Kühlschrank stellen und anschliessend in der Eismaschine frieren lassen.