Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

Die Chorizo in Würfel schneiden und in einem Topf ohne Fett kurz anbraten. Den Knoblauch schälen und würfeln und kurz mitdünsten. Mit dem Sherry ablöschen. Die Tomaten und das Lorbeerblatt zugeben und alles gut zehn Minuten köcheln lassen. Mit dem Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Das Lorbeerblatt wieder rausfischen.

Die Pasta zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Parmesan garnieren.