Den Schmand und die Crème fraîche in eine Schüssel geben. Die Lauchzwiebeln waschen und den weißen Teil in dünne Ringe schneiden, in die Schüssel geben. Die Radieschen waschen und fein raspeln, die Kresse waschen und den grünen Teil abschneiden. Beides zu der Schmandmasse geben und alles verrühren. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Gemüsebrühe würzen, und etwas ziehen lassen.

Der Quark ist eine tolle Begleitung zu Pellkartoffeln, Rohkost oder ein tolles Topping für ein Brot mit Handkäse.