Zuerst wird der Knoblauch geröstet. Dafür den Backofen auf 200°C vorheizen. Bei der Knoblauchknolle das Obere Ende abschneiden, und auf ein Stück Alufolie setzen. Mit gut 2 TL Olivenöl beträufeln, und die Folie locker zusammenfassen. Die Knolle auf den Backofenrost setzen und gut 30 Minuten rösten lassen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Etwas abkühlen lassen, dann die einzelenen Zehen auslösen.

Die Kichererbsen abgiessen, waschen und in einen Blender geben, zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Olivenöl , dem Zitronensaft und der Sesampaste. Die Gewürze zufügen, und alles zerkleinern. Etwas heißes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn das Hummus später gekühlt wird, dickt es noch ein bisschen an, dann eher ein Schluck mehr Wasser zufügen.

Nochmal nachwürzen wenn gewünscht. In eine flache Schale füllen, und mit Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie garnieren.

Mit frischem Pitabrot und einem Tomatensalat hat es bei uns ein leckeres Abendessen ergeben.