Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl langsam goldbraun werden lassen. Manchmal füge ich noch einen Schuss Balsamico und etwas braunen Zucker hinzu. Je nach Geschmack.

Die Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.

Die Hühnerbrust waschen und in kleine Stücke schneiden. In der gleichen Pfanne in etwas Öl kurz anbraten, dann mit der Sahne ablöschen und langsam einreduzieren lassen. Den Honig und den Senf zugeben und mit den Gewürzen und der Brühe abschmecken.

Den Rucola waschen und trockenschleudern.

Gekaufte Pitabrote auftoasten, die selbstgemachten frisch aus dem Ofen holen, und mit dem Huhn, dem Rucola und den Zwiebeln füllen.