Das Steak früh genug aus der Kühlung nehmen. Bei der Zubereitung sollte es Raumtemperatur haben.
Eine Pfanne sehr heiß werden lassen und das Steak ohne Fett von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten. Das Steak danach zwischen zwei Tellern 10-15 Minuten ruhen lassen. In der Zeit sammeln sich die Fleischsäfte und das Fleisch gart noch etwas nach.
Währenddessen den Salat und die Tomaten waschen. Tomaten in Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben rösten, halbieren und auf zwei Hälften die Bärlauchmayonnaise streichen, darauf den Salat verteilen und die Tomaten.
Das Steak in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und auf dem Salat legen. Darauf die Portweinzwiebeln geben und mit der zweiten Brothälfte belegen.