Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebel würfeln und mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben und alles 10 Minuten anrösten. Mit dem Wein oder der Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Sauerkraut mischen.
Den Auflauf bei 200°C im Backofen für 30 Minuten garen.
Während der Auflauf im Ofen schmurgelt, die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in ca. 20 Minuten sehr weich kochen.
Die Kartoffeln abgiessen und die Butter und die Milch auf den Topfboden geben, damit beides warm wird und die Butter schmilzt.
Mit einem Kartoffelstampfer alles vermengen, wer es feiner mag kann auch eine Kartoffelpresse verwenden, aber ich mag lieber ein paar Stückchen. Den Kartoffelbrei mit Salz und frisch geriebenem Muskat würzen