Für das Eis einfach alles Zutaten, bis auf die Kakaonibs in einen Standmixer geben und glatt pürieren, bis die Cashewkerne nicht mehr zu sehen sind.

Die Masse entweder in eine Eismaschine geben und wenn das Eis angefroren ist die Kakaonibs zugeben.

Alternativ die Masse in Stieleisformen geben und beim Servieren in Kakaonibs wälzen.

Für den Mangosalat die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.

Den Zucker in einer kleinen Pfanne karamelisieren lassen. Dann mit dem Saft und dem Weißwein ablöschen. Die Gewürze und den Garnd Manier zufügen und alles sirupartig einreduzieren lassen.

Die Mangowürfel mit dem Sirup marinieren.

Das Eis und den Mangosalat zusammen servieren.