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Avocado-Gurken-Gazpacho

Vorbereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Portionen: 4
Autor: Nicole Godt

Zutaten

  • 1 reife Avocado
  • 1 Salatgurke
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Koriander
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Limette
  • 1 EL Sambal Oelek

Anleitungen

  • Das Avocadofleisch auslösen und grob zerteilen. Die Gurke und die Frühlingszwieblen in grobe Stücke schneiden und alles in einen Standmixer geben. Die Limette auspressen und dan Saft zusammen mit allen restlichen Zutaten in den Mixer geben.
  • Alles zu einer homogenen Masse pürieren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Suppe bis zum Servieren im Kühlschrank durchkühlen. Drei Stunden mindestens.
  • Die Suppe mit frischem Koriander und ein paar Cherrytomaten garnieren.