Zuerst das Wasser mit dem Zucker und 30 Minzblättern in einen Topf geben und kurz erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den entstandenen Minzsirup abkühlen lassen und dann durch ein Teesieb geben um die Blätter herauszufiltern.

Den Sirup mit dem Limettensaft und dem Rum vermengen.

Eine Stieleisform mit den restlichen Minzblättern und den Heidelbeeren bestücken und mit der Eismasse auffüllen.

Mindestens drei Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen.