Von meiner Tante hab ich das Buch Wohn- und Kochrezepte geschenkt bekommen. Die Autoren sind Eckart Witzigmann und Gunther Lambert. Das Buchkonzept ist, dass Eckart Witzigmann kocht, und das Ganze auf Geschirr der Marke Lambert anrichtet. Herausgekommen ist ein schön bebildertes Kochbuch, dass einen kulinarisch mit auf Weltreise nimmt und Rezepte aus alle Herren Länder vorstellt, und noch die passenden Geschichten dazu liefert.

Als erstes hab ich daraus die Spanische Mandeltorte gebacken. Es werden gleich die Zutaten für zwei Mandeltorten gelistet, aber ich hab mich doch mit der Hälfte begnügt. Trotzdem sollten am Schluss 200g Mandeln auf dem Kuchen verteilt werden. Ich fand 100g jedoch vollkommen ausreichend, die doppelte Menge wär mir viel zu viel gewesen.
Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen, der nach Urlaub schmeckt.

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Spanischer Mandelkuchen

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit55

Autor: Nicole Godt

Zutaten

100 g weiche Butter
Mark einer Vanilleschote
60 g Puderzucker
3 Eier
2 cl spanischer Brandy
40 g feines Maismehl
1 TL Backpulver
25 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
100 g gehobelte Mandeln
Puderzucker

Anleitungen

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillemark schaumig schlagen. Die Eier trennen, und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermengen, und unter die Buttermasse rühren.
Das Eiweiss mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen, und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete, bemehlte Tarteform geben. Die gehobelten Mandeln auf den Teig geben, und den Kuchen 40 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen dick mit Puderzucker bestreuen.

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Spanischer Mandelkuchen

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