Deutschland ist ein Suppenland. Deswegen gibt es jetzt ein weiteres saisonales Suppenrezept. Ich glaube ich habe noch nie so viel mit roter Bete herumexperimentiert wie in diesem Winter. Schade eigentlich, denn mir schmecken die roten Knollen richtig gut, vor allem wenn es eine Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich wird. 
Das deutsche Wintergemüse ist mit Wurzelgemüse und verschiedenen Kohlsorten eigentlich schnell aufgezählt. Viel mehr bleibt da nicht. Will man trotzdem saisonal kochen und nur heimische Sorten verwenden ist man schnell mit allen Sorten durch. Gut dass es so viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten gibt. Aus roter Bete habe ich schon Smoothies und ein äußerst leckeres Carpaccio gezaubert, aber noch keine Suppe. Wird also höchste Zeit. Frischen Meerrettich gab es auch auf dem Markt, also stand die Kombination sehr schnell fest.
Ich wünsche einen Petit Appetit.
