Eigentlich müsste die Überschrift lauten: Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Himbeerdressing und Orangenfilets und Schafskäse und Rucola. Das wär dann schon ein wenig lang geworden. Aber alle Komponenten sind wichtig für diese kleine Geschmacksbombe.

Mich hat schon lange kein Geschmack mehr so umgehauen wie der dieses Carpaccios. Diese Komposition der verschiedenen Zutaten harmoniert einfach perfekt. Die erdige Bete, die fruchtige Orange, die knackige Walnuss und dann der schmelzige Schafskäse. Das alles auf einer Gabel und ihr seid im Genusshimmel. Der bittere Rucola mit dem Himbeerdressing rundet das Ganze ab. Auch wenn ihr nicht unbedingt ein Fan von Roter Bete seid, probiert den Salat aus. Alles zusammen schmeckt einfach HAMMER! Ich hab ihn gleich an zwei Abenden hintereinander gemacht.

Wichtig ist hierbei wieder die rote Bete wirklich dünn zu schneiden. Hierbei kam wieder mein bewährter TNS 2000 Gemüsehobel* zum Einsatz.

Dabei könnt ihr nach Geschmack einzelne Komponenten austauschen. Vielleicht mögt ihr lieber Ziegenkäse oder Gorgonzola als Schafskäse. Kein Problem! Den Rucola durch Feldsalat oder Raddichio ersetzen. Macht ruhig. Pecannüsse oder Cashews anstatt Walnüssen. Mir doch egal. Aber lasst auf keinen Fall etwas weg. Dann würde wirklich etwas fehlen.

Edit: Wer es beim Käse milder mag, kann auch Hüttenkäse nehmen. Die Kombination wurde auch vor kurzem getestet und für lecker befunden.

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