Es ist Pilzsaison und jedes Jahr ärgere ich mich nicht genug mit ihnen gekocht zu haben. Natürlich musste auch mal wieder eine neue Idee her. Pilze zu kurzgebratenem und geschmorten Fleisch sind natürlich lecker aber auch wirklich der klassischste Fall. Ich habe sie diesmal mit frischer Birne und cremiger Polenta kombiniert. Ein vegetarisches Gericht, das nichts vermissen lässt.
Polenta mag ich immer am liebsten wenn sie mit Brühe und Milch zusammen gekocht wird. Das kann auch gerne eine Pflanzenmilch sein. Ich hatte noch eine Päckchen Polenta aus dem Tessin zu Hause. Die musste auch 40 Minuten köcheln, bis sie schön weich wurde. Instant Produkte, die kürzer gekocht werden gibt es natürlich auch, aber Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich schon deutlich. Kauft am besten eine Polenta mit einer mittleren Mahlstärke. Zu feine Polenta verwandelt sich schnell in einen klumpigen Brei und zu grobe Polenta hat noch längere Kochzeiten. Das Wichtigste beim Kochen ist auf jeden Fall das Rühren. Die Masse darf nicht am Topfboden anbacken.
