Panzanella ist ein Tomaten-Brotsalat aus der Toskana. Das perfekte Gericht um Weißbrot vom Vortag zu verwerten. In wenigen Minuten zubereitet, katapultiert Euch der Salat geschmacklich in den Italienurlaub.
Nach den Crostini mit Sobrasada hatte ich noch Baguette über. Da ich auf dem Markt wunderbare rote und gelbe Cherrytomaten gekauft hatte, stand schnell fest beides in einem Tomaten-Brot-Salat zu vereinen. Auf italienisch heißt dieser Panzanella, was auch viel hübscher klingt. Ich hatte noch Lust auf schwarze Oliven und getrocknete Tomaten und beides einfach hineingeschnippelt. Die Menge reicht für zwei zum Abendessen oder für vier als Beilage.
