Wie geplant hab ich den letzten Rest Risottoreis zu Milchreis verarbeitet. Dafür kann man eigentlich jede Sorte von Rundkornreis verwenden, dewegen funktioniert Risottoreis und zur Not auch Sushireis. Die Rundkornreissorten geben ihre Stärke in die Milch ab, wodurch dann die gewünschte klebrige Konsistenz erreicht wird. Langkornreis würde zu kernig bleiben.
Dazu gabs Pfirsiche, die ich mit Muscovadozucker karamellisiert hab. Muscovadozucker ist ein Rohrohrzucker, der meistens aus Mauritius stammt, und einen karamelligen, nussigen, leicht lakritzigen Geschmack hat. Er besitzt eine gewisse Restfeuchte und ist deshalb nicht als Streuzucker zu verwenden, gibt aber Fleischmarinaden, Gebäck oder dem Kaffee das gewisse Extra.
