Bei der aktuellen Hitzewelle, bleibt die Küche auch mal kalt. Diese Gazpacho ist in 20 Minuten zubereitet, und darf dann ein paar Stunden durchkühlen, bis sie abends auf dem Balkon gegessen wird. Diese Variante ist ein bißchen fruchtiger als die traditionelle Gazpacho, die hauptsächlich aus Gurken, Tomaten und Knoblauch besteht. Kommt einem kalte Suppe immer noch spanisch vor, diese Gazpacho überzeugt auch die letzten Skeptiker.
Dazu gibt es bei mir ein paar Melonenspiesse, die mit Serranoschinken umwickelt sind. In meiner Welt macht Serranoschinken alles besser, deswegen darf er so oft eine Rolle in meinen Rezepten spielen.
Viele verbannen Obst ausschliesslich in den Dessertgang. Ich mag gerade das Aromenspiel wenn süß auf herzhaft trifft, wie in diesem Fall Melone und Tomate. Dann noch einen Bissen Schinken und ihr habt Party im Mund. Ich hoffe viele probieren diese Suppe aus, wenn das Thermometer wieder über 30 Grad steigt. Ein anderer Dauerbrenner meiner Sommergerichte, der mit ähnlichen Grundzutaten gebastelt wird, sind die Melonen-Schafskäse-Türmchen. Dann habt Ihr gleich eine Inspiration was ihr mit den Resten der Wassermelonen anstellen könnt.
Melonen-Tomaten-Gazpacho
Portionen: 6
Zutaten
Für die Suppe
- 1,2 Kilo Wassermelone
- 4 Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 150 ml Tomatensaft
- 1 El Ahornsirup
- 2 Spritzer Tabasco
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
Für die Spiesse
- 6 Scheiben Serranoschinken
- 1 EL Himbeeressig
- 1 EL Olivenöl
- Optional Oliven Gurkenstückchen, Tomaten und ein Spritzer Olivenöl zum Dekorieren
Anleitungen
- Aus der Wassermelone zuerst 6 kleine Stifte herausschneiden, die ungefähr 1x1x4 cm groß sind. Ich hatte noch ein Stück gelbe Wassermelone, das gibt einen schönen Kontrast. Diese mit dem Himbeeressig und Olivenöl marinieren und kaltstellen.
- Die Restliche Melone in Spalten schneiden, entkernen, und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
- Die Tomaten waschen und vierteln, die Paprika waschen und entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob würfeln.
- Alles zusammen in einen Standmixer geben, und zusammen mit dem Tomatensaft und dem Olivenöl pürieren.
- Mit dem Ahornsirup, Tabasco und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls noch einige Kerne in der Suppe sind, diese durch ein nicht zu feines Sieb geben. Ist das Sieb zu fein, wird die Suppe zu dünn.
- Das Ganze für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank geben und gut durchkühlen lassen.
- Die Melonenstifte abtropfen lassen, und mit dem Serranoschinken umwickeln, mit einem Zahnstocher aufspießen und mit der Suppe servieren.
- Die Suppe reicht für sechs normale Portionen. Menüportionen entsprechend mehr.