Jetzt wirds orientalisch. Hummus gehört zu den Mezze, den levantinischen (Länder, östlich des Mittelmeers) Vorspeisen, die für die arabische Küche charakteristisch sind. Die Vorspeisen sind durchweg vegetarisch, da Fleisch für die Hauptspeise vorbehalten ist, und werden kalt gegessen. Typisch sind Dips, wie der Hummus und einzelne Früchte wie z.B. Oliven. So kann ausführlich ohne Besteck, nur mit ein wenig Brot gespeist werden. Praktisch, dann muss man auch nicht so viel spülen.
