Grüne Soße ist der hessische Klassiker schlechthin. Bei diesem bodenständigen Rezept kann man auch nicht das elegantere Wort „Sauce“ verwenden. Es muss das deutsche Wort Soße mit einem laaangezogenen o sein.

Grüne Soße ist wohl das typischste was Frankfurter Speisekarten zu bieten haben. Der Name gilt auch manchmal als komplettes Gericht. Wenn man in einer Apfelweinkneipe Grüne Soße bestellt bekommt man eben diese mit ein paar Pellkartoffeln und vier halben Eiern. Ich esse sie am liebsten mit einem Schweine- oder Kalbsschnitzel. Kombiniert nennt sich das dann Frankfurter Schnitzel. Wer es nicht kennt, sollte es beim nächsten Hessenbesuch unbedingt probieren. Mit Tafelspitz oder Fisch schmeckt die Soße auch vorzüglich. Dazu getrunken wird natürlich Apfelwein.