Wenn es bei Euch eine Weihnachtsgans gibt, habe ich hier ein tolles Rezept um die Leber zu verwerten. Viele wissen nämlich nichts mit den Innereien anzufangen und entsorgen sie einfach, dabei könnt ihr leckere Gänseleberpralinen zaubern und habt damit schon vorweg einen tollen Gruß aus der Küche, bevor es mit dem Menü losgeht.
Zugegeben, ich bin auch kein ausgesprochener Fan von Leber, aber ich mag es noch weniger Lebensmittel wegzuwerfen. Als bei der Weihnachtsgans wieder das obligartorische Tütchen mit den Innereien dabei war habe ich mir Gedanken gemacht was ich damit anstellen könnte. So ohne Hund oder Katze im Haushalt muss man ein wenig kreativ sein. 😉
Den Magen und das Herz kann man einfach mit in den Saucensud geben, aber für die Leber brauchte ich eine andere Lösung. Ich habe einige Rezepte für Gänseleberpralinen gefunden, aber in die meisten kam eine gehörige Portion Galatine hinein. Doch ich wollte keine Gelatinekonsistenz in meiner Praline. Bei Arthurs Tocher habe ich ein Entenleberpralinenrezept gefunden, dass seine Festigkeit durch Butter erhält, die Lösung gefiel mir viel besser und so habe ich daraufhin mein eigenes Rezept gebastelt.
Wer mit Leberwurst kein Problem hat, wird auch diese Pralinen auch mögen, also keine Angst vorm Ausprobieren.
