Pickert werden nicht viele kennen, da er eher eine regionale Spezialität aus Ostwestfalen Lippe ist. Es handelt sich um eine Art Kartoffelbrot, das nach dem Backen in Scheiben geschnitten wird, und in Fett gebraten wird. Man kann Pickert herzhaft mit gesalzener Butter oder Leberwurst essen, oder wie ich es bevorzuge mit Butter und Rübenkraut. In Westfalen kann ein Pickertessen im Winter die bekannte Kaffeetafel mit Kuchen ersetzen. Auch in regionalen Cafés und Restaurants wird Pickert in der kalten Jahreszeit angeboten. Eigentlich gehören noch Rosinen in den Teig, da in unserer Familie aber keiner ausgesprochener Fan der Trockenfrüchte ist, lassen wir die immer weg.
Als Pendant zu dem Dicken Pickert, oder Kastenpickert, gibt es noch Lippischen und Lappenpickert. Die Varianten werden direkt in der Pfanne gebacken und ähneln eher Pfannkuchen.
Hier bekommt ihr jetzt das Rezept, nach dem meine Oma und meine Mutter den Dicken Pickert backen. Es ist ausgelegt für eine große Brotkastenform.
