Mein Metzger hat mal wieder gebastelt und seit einiger Zeit Sobrasada im Angebot. Das ist eine spanische luftgetrocknete Wurst, die durch viel Paprikapulver eine rote Färbung bekommt. Viele kennen sie vielleicht aus dem Mallorca Urlaub. Wenn die Wurst von der Insel stammt darf sie sich Sobrasada de Mallorca nennen.
Sobrasada kann man ganz klassisch als Brotbelag essen. In der mallorquinischen Küche hat sie aber einen hohen Stellenwert und wird auch als Nudelfüllung verwendet oder als Einlage in einem Eintopf genommen. Man kann mit der Wurst auch ein Rührei aufpimpen oder eine Gemüsebeilage. Hier habe ich sie mit einem knusprigen Weißbrot kombiniert und etwas Honig. Genau wie bei der glasierten Chorizo ist diese Kombination von süß und herzhaft einfach genial.
