Die perfekten Buns für Burger und Pulled Pork. Selbst aufgetoastet schmecken sie super und auch bei einem süßen Frühstück würden sie eine gute Figur machen.

Ich hatte für ein Wochenede ein Pulled Pork event geplant. Nachdem ich regelrecht süchtig nach dem zarten Fleisch geworden bin und es überall bestelle wo es auf einer Speisekarte erscheint, oder jedem Foodtruck hinterherfahre, wollte ich endlich einen Selbstversuch starten. Pulled Pork wird traditionell mit Coleslaw (Krautsalat) und einer Barbecuesauce in einem Brötchen serviert. Da ich die Brötchen auch selber machen wollte, fiel die Wahl auf Uwes Brioche-Burger-Buns. Mal ehrlich, wenn der Burger-König von diesen Brötchen schwärmt und das Rezept bis zur Perfektion gebracht hat, dann fange ich keine eigene Wissenschaft an. Außerdem wurde das Rezept von so vielen anderen Foodblogs übernommen, dann muss es wirklich gut sein.

Bei den genauen Mengen habe ich mich aber an Falk Kulinarium orientiert. Dort wurde schon alles auf 20 Brötchen hochgerechnet. Ich wollte 30 Brötchen haben und habe dann einfach ein Drittel hinzugenommen, in dem Rezept habe ich es aber bei der 20er Menge belassen. Ich glaub nicht dass ich so schnell wieder die Mengen für 30 Brötchen benötige.

Was soll ich sagen. Die Buns wurden einfach perfekt und haben wirklich den hohen Erwartungen entsprochen. Ich hatte selten ein Rezept bei dem ich nicht noch was angepasst hab, oder die Mengenverhältnisse nicht ganz ausgewogen waren. Meistens muss man ja an der Backzeit noch ein wenig drehen, weil jeder Ofen anders ist, aber auch die passte hundertprozentig. Demnächst werden hier ganz klassische Burger gegrillt, ich werde garantiert wieder diese Buns machen. Auch am nächsten Tag vom Toaster schmecken sie genial. Es spricht auch nichts dagegen sie zum Frühstück mit einer leckeren Marmelade zu servieren.