Bananenkuchen

Ich brauchte eine schnelle Verwertung für ein paar überreife Bananen. Bananapankes gabs aber schon am Wochenende und auf Bananenbrot hatte ich nicht so richtig Lust. In meinem Kochbuch 1000 Recipes To Try Before You Die. Rezepte aus der ganzen Welt. dass ich von zwei Freundinnen zum Einzug geschnekt bekommen habe, ist mir das Rezept für Bananenkuchen aus Namibia ins Auge gefallen. Ich habe einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt. Das gibt dem Kuchen eine tolle Textur. Durch die Bananen ist er sehr saftig, und kann auch noch nach einigen Tagen gegessen werden.