Zu Weihnachten habe ich von meiner Tante unter anderem ein tolles Backbuch von Cynthia Barcomi bekommen. Ich fing schon am selben Abend an mir die Rezepte zu markieren, die ich nachbacken möchte und las so lange in dem Buch bis mir um 3 Uhr morgens die Augen zufielen. Diejenigen die auch kochbuchverrückt sind können es bestimmt nachvollziehen. Ich kann stundenlang in einem Kochbuch schmökern und die Zeit vergessen. Dazu braucht es keinen fesselnden Krimi oder Roman.
Das erste nachgebackene Rezept aus dem Buch zeige ich Euch heute. Es sind Bananen-Walnuss-Muffins geworden. Die haben sich nämlich an erste Stelle katapultiert, weil wir drei Bananen hatten, die ganz heimlich zu Tigerbananen mutiert sind und die typischen braunen Streifen aufwiesen. Also genau passend um damit zu backen. Wenn Eure Bananen noch sehr fest sind oder einen Grünstich haben, wartet lieber noch ein paar Tage ab. Mit den durchgereiften Banenen wird das Backwerk viel aromatischer.
Seht ihr die schicke Gebäckdose von Wesco? Bei dem Plätzchenmarathon vor Weihnachten ist mir aufgefallen dass ich gar keine Keksdose besitze. Das habe ich jetzt geändert und dieses weiße Exemplar ist bei mir eingezogen. Zum Einweihen hatte ich keine Plätzchen, aber auch die Muffins fanden darin Platz und blieben schön frisch.
Ich hab mich durchweg ans Originalrezept gehalten. Lediglich die Gewürze hab ich ein wenig ausgetauscht. Ich hatte einfach Zimthunger.
